Pulled pork

Tillagningstid ca 5 timmar


Ingredienser

 

  • 1kg fläskkarre
  • 1 st gullök
  • 1 st röd paprika
  • Barbecuesås
  • Bröd typ baguette

Skiva lök och paprika och lägg i grytan.

Smeta in hela karren i barbecuesås och lägg den i grytan.

Ha på lite barbecuesås på lök och paprika.

In i ugnen på 120 grader i ca 5timmar.

Tag ut ur ugnen och dra isär med gafflar och blanda med vätskan.

Smaka av med salt och peppar.

Servera på vitt bröd typ källarfranska eller bagguette med sallad & grönsaker.

 

En serverings variant: Tag en portionsstorlek av pulled pork och stek på så att det får en fin färg.

Forma köttet som brödet och lägg på ett par skivor cheddar eller annan ost efter tycke.

Lägg grönsaker och köttet på brödet toppa med lök och barbecuesås. Njut!

Habanero mango hotsauce.

Det här är en fruktig sås med ordentligt STING..

3 st habanero

10 st röda chilifrukter

2 st salladslökar

3 st vitlöksklyftor

1st mango

½ dl äppelcidervinäger

½ dl vatten

Lite salt och peppar

 

Mixa eller finhacka salladslök, vitlök och all chili.

Fräs blandningen i lite olja undertiden som du skär upp och mixar mangon.

Tillsätt mangon och de flytande ingredienserna och koka i 10 minuter, nu när alt är mjukt så mixar du blandningen så den blir riktigt slät.

Koka i ytligare 15-20 minuter och häll sedan upp i steriliserade burkar med tätslutande lock

 

Barbecuesås med lite sting

I dag gjorde jag min egen barbecuesås på eget recept!

Den blir lite kryddstark och riktigt god.

Vitlök, honung, ingefära och tabasco i en härlig förening. Du låter allt puttra på spisen så att smakerna går ihop.

Ingredienser

 

  • 1 gul lök
  • 1 röd chilli
  • 2 vitlöksklyftor
  • olja till stekning
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk honung
  • 2 msk brun farin
  • 3 cm färsk ingefära
  • 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 3 lagerblad (gärna färska)
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1-1,5 tsk tabasco chipottle
  • 1-1,5 tsk tabasco habanero
  • 1 msk kajp’s liquid smoke
  • 1 msk worcestershire sås
  • 1 msk soja

Så här gör du.

  • Skala och finhacka lök, chili och vitlök. Fräs dem mjuka i lite olja. Tillsätt tomatpuré, honung och farinsocker.
  • Skala och riv ingefäran. Tillsätt ingefäran och resten av ingredienserna. Låt puttra i minst 30 minuter.
    Mixa med stavmixer efter halva tiden.
  • Vill man ha lite mer sting så kan man lägga till chili eller byta till Habanero.