Pulled pork

Tillagningstid ca 5 timmar


Ingredienser

 

  • 1kg fläskkarre
  • 1 st gullök
  • 1 st röd paprika
  • Barbecuesås
  • Bröd typ baguette

Skiva lök och paprika och lägg i grytan.

Smeta in hela karren i barbecuesås och lägg den i grytan.

Ha på lite barbecuesås på lök och paprika.

In i ugnen på 120 grader i ca 5timmar.

Tag ut ur ugnen och dra isär med gafflar och blanda med vätskan.

Smaka av med salt och peppar.

Servera på vitt bröd typ källarfranska eller bagguette med sallad & grönsaker.

 

En serverings variant: Tag en portionsstorlek av pulled pork och stek på så att det får en fin färg.

Forma köttet som brödet och lägg på ett par skivor cheddar eller annan ost efter tycke.

Lägg grönsaker och köttet på brödet toppa med lök och barbecuesås. Njut!

Habanero mango hotsauce.

Det här är en fruktig sås med ordentligt STING..

3 st habanero

10 st röda chilifrukter

2 st salladslökar

3 st vitlöksklyftor

1st mango

½ dl äppelcidervinäger

½ dl vatten

Lite salt och peppar

 

Mixa eller finhacka salladslök, vitlök och all chili.

Fräs blandningen i lite olja undertiden som du skär upp och mixar mangon.

Tillsätt mangon och de flytande ingredienserna och koka i 10 minuter, nu när alt är mjukt så mixar du blandningen så den blir riktigt slät.

Koka i ytligare 15-20 minuter och häll sedan upp i steriliserade burkar med tätslutande lock

 

Barbecuesås med lite sting

I dag gjorde jag min egen barbecuesås på eget recept!

Den blir lite kryddstark och riktigt god.

Vitlök, honung, ingefära och tabasco i en härlig förening. Du låter allt puttra på spisen så att smakerna går ihop.

Ingredienser

 

  • 1 gul lök
  • 1 röd chilli
  • 2 vitlöksklyftor
  • olja till stekning
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk honung
  • 2 msk brun farin
  • 3 cm färsk ingefära
  • 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 3 lagerblad (gärna färska)
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1-1,5 tsk tabasco chipottle
  • 1-1,5 tsk tabasco habanero
  • 1 msk kajp’s liquid smoke
  • 1 msk worcestershire sås
  • 1 msk soja

Så här gör du.

  • Skala och finhacka lök, chili och vitlök. Fräs dem mjuka i lite olja. Tillsätt tomatpuré, honung och farinsocker.
  • Skala och riv ingefäran. Tillsätt ingefäran och resten av ingredienserna. Låt puttra i minst 30 minuter.
    Mixa med stavmixer efter halva tiden.
  • Vill man ha lite mer sting så kan man lägga till chili eller byta till Habanero.

Posterior tibialis övningar (lagat video länkarna)

Saxat och snaböversatt med google från http://www.kinetic-revolution.com/tibialis-posterior-strengthening-exercises/
Apr 14, 2013 // by James Dunne

PROGRESIVA ÖVNINGAR FÖR POSTERIOR TIBIALIS REHAB

I detta inlägg vill jag ge lite vägledning till ett antal av de löpare som har varit i kontakt och ställt frågor om Posterior Tibialis rehab.

Följande filmer och beskrivningar ger en användbar stegvis guide för hur jag ofta tenderar att utvecklas de styrkeövningar för posterior Tibialis muskler och senor.

UNRESISTED RÖRELSE GENOM RANGE

Beroende på din skada, i det inledande skedet av behandlingen och rehabilitering, din Physiokan mycket väl föreskriva icke-viktbärande, obelastade rörelse övningar, som den i videon nedan. Dessa bidrar till att utveckla styrka och smärtfri rörelse i inversion och eversion i synnerhet.

 

MOTSTÅND RÖRELSE GENOM RANGE

Som din behandling fortskrider, motstånd övningar ytterligare hjälp för att bygga upp styrka och stimulera läkningsprocessen av Tib.Post. sena. Med hjälp av ett motstånd band enligt videon nedan särskilt bidrar till att bygga avgörande excentriska styrka.

 

VIKT BEARING PROPRIOCEPTION

Nästa progression lägger viktiga viktbärande och proprioceptiva element. Utför denna övning barfota. Videon visar väl hur Tib.Post. måste ständigt arbeta dynamiskt för att upprätthålla medial båge höjd som kroppen rör sig ovanför foten.

 

DYNAMISK VIKTBÄRANDE PROPRIOCEPTION

Som en progression till ovanstående övning, vi nu lägga till mer dynamisk rörelse från överkroppen, samtidigt i en enda lem hållning. Detta utmanar Tib.Post. vidare att bibehålla den mediala bågen.

 

TÅHÄVNING MED INVERSION

Här är en annan viktbärande rörelse för att bygga styrka i Posterior Tibialis.

 

LÅG NIVÅ SPÄNST

Här är en annan viktbärande rörelse för att bygga styrka i Posterior Tibialis.

OBS börja med några 10sec Ansträngningar – se hur Tib.Post. Reagerar!

 

BALLISTISK TÅHÄVNING PÅ HÖJD

Här är en ballistisk viktbärande övning, som arbetar med full rörelse för att bygga styrka i Posterior Tibialis.

OBS! Börja försiktigt – bygga upp till träningens intensitet i videon!

 

OM FÖRFATTAREN

James har en akademisk bakgrund inom idrotten rehabilitering och ett särskilt intresse för tillämpad biomekanik. Han för närvarande tränare ett stort antal löpare och triatleter på alla kunskapsnivåer och prestanda. Han har fått ett gott rykte för att möjligjort för idrottare att förbättra deras prestanda och övervinna skador genom att förbättra deras löpteknik och utveckla löpnings specefik styrka.

Åttonde dagen med Paolo…

Nu är jag inne på dag åtta av trettiofem och det går fortfarande bra.

De tre senaste dagarna så har jag varit till badhuset och kört lite cardio så att jag bättrar på mitt obefintliga flås.

Löpband och roddmaskinen är mina nya kompisar där nere i gymmet, Jag håller kanske inte på så länge varje gång men varje minut räknas.

Det är inte alla dagar som det är ett femtonminuters program som skall göras vissa dagar så är det bara stretch men då får man köra egen träning.

Paolos pass är det bara med egen vikt man tränar men det gör det inte lätt för det.

Det är cirkelträning man kör och kör på så mycket man bara kan under 15 minuter och det har gett mig en massa träningsvärk både här och där.

 

varför jag har anmält mig till 15medpaolo är så enkelt att jag behöver komma igång och träna och det här är uppbyggt som en tävling och då brukar jag ge allt.

Nu försöker jag hålla igen lite så att jag inte gör illa mig.

När dessa fem veckor är slut så bör jag sitta djupt i träningsträsket så att jag inte behöver en tävling om allt går som jag vill.

Ha det bäst och se till att fettet gråter.

Dag 3 med Paolo…

Började dagen med att skjutsa tjejerna till Göranssonarena där de tog bussen till globen och Disney on ice.

Efter att jag skjutsat dem så gick jag en sväng med hundarna.

När tredje koppen kaffe för dagen hade runnit ned för strupen så gav jag mig av till ena gymmet på jobbet ”träningsvärk15” där blev det 20min rask promenad/jogg på ett löpband och direkt efter det så rodde jag 2Km i en rodmaskin.

Avslutade passet på gymmet med övningar jag fått från sjukgymnasten.

Varmvattenberedaren var trasig så det gick inte att duscha där så det fick bli så att jag åkte hem i shorts och det var inte varmt …..

Efter en dusch och lite slappande så släpade jag ut hundarna på en promenad på ca 5K och det var inte poppis lite kallt var det ju.

12490205_10153913282474456_119162852_o

När det var dags att köra övningarna från 15medpaolo så blev jag lite besviken för det var bara stretching idag.

Nu skall fettet GRÅTA….IGEN……

Igår anmälde jag mig till 15medpaolo för att komma igång och träna igen.

Det har varit lite väl mycket slapp och mat nu sedan jag sprang midnattsloppet i sommras.

När jag tog mig runt där på södermalm så lyckades jag få ont i den kassa ryggen igen, och då så försvann all motivation efter det.

Jag köpte ifs nya skor men de använde jag bara en gång.

Vikten har skenat och jag har maxat på 106,7 Kg.

Men nu ska jag komma igång med hjälp av 15medPaolo 7 dagar i veckan i 5veckor och 2ggr i veckan hos sjukgymnasten.

Det blir även ett nytt kombikort på parkbadet.

Chili

VÄRLDENS BÄSTA CHILI
Receptet hittade vi ursprungligen i en bok av Texas-journalisten

Francis X Tolbert, en man som vigde sitt liv åt denna eldiga köttgryta. 
Det hela började på det tidiga 60-talet då Tolbert skrev en artikel som

fick rubriken ”Jakten på den äkta chilin”. 
Under de kommande åren fick han 48 000 brevsvar från världens alla

hörn. Han läste, lagade, reste, provåt och intervjuade levande legender 

som Cap Warren, den siste ranchkocken som fortfarande kokade 

mat åt sina cowboys på en vedeldad spis bakpå den täckta kokvagnen. 
Ganska snart kunde Tolbert slå fast vad som a b s o l u t inte får

finnas med i en chili:
tomater

vita bönor

gul lök

köttfärs

Äkta chili lagar man nämligen på hela köttbitar och rätt lagad ska den

vara just vad namnet chili con carne antyder: rödpeppar med en 

viss tillsats av kött. 
Det stora problemet visade sig vara att hitta den rätta blandningen av

olika pepparsorter så att chilin får en bred fyllig hetta som varar länge 

och inte enbart blir olidligt skarp. 
Till sist tvingades Tolbert arrangera ett världens första chili-VM och det 

recept som vi publicerar här är en variant av det som segrade 

– NORTH TEXAS RED. 
Det recept som följer är en lätt försvanekad version. Ingen som prövat det har 

klagat på styrkan, men många har haft svårt att hitta de rätta ingredienserna. 

För er som bor i Stockholm rekommenderar vi en butik som heter BBQ & Chili

som har det mesta i chili-väg och dessutom en stor sortering salsor och såser.
Det här är vad du behöver:
En mycket stor svart järngryta

En stekpanna

En liten kastrull

En helflaska tequila

Sex burkar ljust öl, helst det mexikanska Corona.

5 torkade ancho-pepparfrukter (De är stora, mörkt brunröda och finns i

affärer som säljer latinamerikansk mat. I nödfall kan de ersättas med en 

blandning av mörkrött chilipulver och ett antal flådda, urkärnade 

röda paprikor.)

1 chipotle-peppar (Röd, rökt. Finns konserverad i latinamerikanska

affärer.)

3 birdseye-pepparfrukter (Små spetsiga klarröda. Kan ersättas av

torkad, mald piri-piri).

4 jalapeno-pepparfrukter (Knubbiga, gröna. Finns på burk i de flesta

välsorterade livsmedelsaffärer. Ta den starka varianten.)

Baconfett (eller olja) att steka i.

10 stora vitlöksklyftor, grovt hackade.

5 kilo oxkött, skuret i centimeterstora tärningar.

En halv kopp mjöl.

En kopp chilipulver.

Två koppar mörk oxbuljong.

2 matskedar spiskummin. (Kännarna kan inte komma överens om 

kryddan ska rostas innan den används eller inte.)

2 matskedar oregano.

2 matskedar malda korianderfrön.

1/2 matsked socker.

Salt, efter smak. Börja försiktigt!

Lite grovt majsmjöl, masa harina.

Så här gör du:
Ta dig en rejäl tequila. En platta med gamla Hank Williams-låtar bidrar

också till så att det rätta chili-perspektivet på tillvaron infinner sig.

Börja sedan med pepparn. Rensa bort stjälkar och frön. Koka den torkade

pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan och låtsvalna.

Rensa och hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan. (Här är 

en varning på plats. Peppar är starkt. Den BRÄNNS. Se upp för

ångorna när du kokar och tvätta händerna noga efteråt. Och 

tänk noga på vad då gör med fingrarna det närmaste dygnet. 

Om du petar dig i näsan kan du lika gärna göra det med

lödkolven.)

Ta ett glas tequila till, ett rejält glas. Det kommer att behövas. Nu

börjar det nämligen dra ihop sig.

Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan.

Öka värmen i stekpannan och börja stek köttet. Ta lite i sänder och rör

om ordentligt så att bitarna steks på alla sidor. Lägg ner i grytan. Detta är 

ett varmt, osigt och tidsödande slitgöra som kräver både tålamod och tequila.

Blanda mjöl och chilipulver. Strö över köttet i grytan.

Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta

pepparn, tillsätt sedan all peppar till köttet.

Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills vätskan täcker köttet.

Koka upp.

Nu är chilin på väg. En nöjd kock kan ta ett steg tillbaka, beundra sin

skapelse och belönar sig själv med ytterligare en tequila, raskt åtföljd 

av det resterande ölet.

Låt chilin småkoka. Rör ner spiskummin, oregano och koriander. Rör ofta

så att mästerverket inte bränns fast i botten.

Fortsätt kokningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två,

tre timmar.

Tequila!!!

Det kan hända att chilin är lite lös när den närmar sig slutkokningen.

Riktiga Texasbor reder den då med grovt majsmjöl.

Gör slut på den sista skvätten tequila (om du inte redan gjort det).

Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.

Den här satsen räcker till ett tjugotal normala människor, men högst

tio chiliälskare. 
Servera chilin i små, djupa tallrikar. Många gillar att äta den med

majschips till, en klick cremé fraiche eller lite grovt riven cheddarost

ovanpå. Servera sallad, bröd, guacamole (avocadoröra) och stora

mängder ljust öl till. 
Musiken är nästan lika viktig. Satsa på någon genuint: Hank Williams,

Buddy Holly, Joe Ely, Jerry Jeff Walker, Flaco Jiminez, Butch Hancock, 

Commander Cody and his Lost Planet Airmen eller Gram Parsons. 

Fram mot natten passar det utmärkt att spela Freddy Fenders odödliga 

”Before the next teardrops falls”, Doug Sahms ”Wasted days and wasted

nights” eller Creedende Clearwater Revivals ”Lodi”. 

Det går också att spela Wilco, Weeping Willows och helst bör alla sjunga 

allsång i någon gammal Carter Family sång typ ”Will The Circle Be Unbroken”

Volymen bör vara öronbedövande. Sjung med. Skråla gärna. Och kom ihåg,

en äkta chiliafton S K A spåra ur fram mot natten.
FOTNOT 1: Sedan första publiceringen har vi mottagit en rad klagomål mot

tequilan i detta recept. De som har hört av sig har varit rörande ense om 

att en helflaska är alldeles för lite. Naturligvis var den mängden enbart en 

rekommendation, anpassad för en person. 
Och kollegan Peter Svensson har förslagit en intressant variant. Den

följer här: 
SNABB-CHILI: 
I nödfall kan alla ingredienser utom tequilan utgå. I sådana fall

förkortas koktiden avsevärt.
FOTNOT 2: Nyårsafton 1990 lagade Jan Gradvall och Stefan 

Lindström chili och följde detta recept slaviskt. Ingen av dem 

minns någonting efter klockan 18.00 men överlevande har berättat 

att kvällen var ovanligt lyckad.
FOTNOT 3: Texten ovan är en lätt omarbetad och uppdaterad 

version av ett recept som publicerats två gånger i Expressen. Först 

1988 och sedan 1991. Under några år var detta den mest efterfrågade 

artikeln i tidningens arkiv. Vännerna på textarkivet berättar att de till 

och med fick en förfrågan på en kopia från Saudiarabien under 

Desert Storm.
 4: denna text får fritt spridas och kopieras under förutsättning

att ni inte blandar bönor i chilin.

Äntligen ett arkadspel

Nu har jag äntligen köpt ett arkadspel.

Det började med att vi var på middag hos ett par kompisar i helgen och de hade ett par flipper och en massa slotmaskiner.

Stina tyckte att det var kul att spela flipper och sa att vi borde ha ett, Då tog jag chansen och sa arkadmaskiner tar inte så stor plats……

Jag hittade en maskin i Umeå och en i Malung den i Umeå var lite billigare å jag bad honom kolla hur mycket det skulle kosta att skicka det.

Han hörde inte av sig angående frakten och efter lite dealande med killen i Malung så bestämde jag mig för att köpa av honom.

Jag hyrde ett släp på onsdagen och drog till Dalarna.

Vägen till Malung tog jag genom Borlänge och jag måste erkänna att jag blev lite sentimental när jag åkte förbi sportfältet och tjärnaängar.

I tjärnaängar centrum så tog jag hål i örat på sommarlovet mellan trean och fyran tror jag det var.

Jag åkte också förbi lekattgatan där pappa bodde under en längre stund.

Det var många fina minnen som dök upp där.

Jag fortsatte mot Malung och det kändes som jag aldrig skulle komma fram för jag hatar ju att köra bil och absolut när jag är ensam.

Efter ca tre timmar så var jag äntligen framme och köpte mitt JK kabinett med 1943 och så följde det med ett till tomt kabinett utan skärm och en kontrollpanel som såg fördjävlig ut.

Jag fick med en monitor som han inte visste om den var hel.

Jag tog med panelen till jobbet och fixade till lappningen som var nedanför knapparna.

Efter lite svets så blästrade jag den och i veckan så ska jag spackla och måla den.

Idag på förmiddagen så pulade jag in skärmen i kabinettet och många sladdar som skulle hitta rätt var det.

Självklart så fick jag inte skiten att fungera!!!!!

Jag tänkte att om skärmen inte fungerar så måste ju i alla fall ljudet fungera så jag kopplade in myntinkastet och försökte starta spelet, Men det sket sig det också.

Mycket följa sladdar och läsa kopplingsscheman blev det men så slog det mig nu på kvällen att jag skulle felsöka myntinkastet och där var det ett böjt spröt som gjorde att det inte fungerade så lite pill så funkade det, Det ”pluppade” när jag matade in mynt och sedan gick det att starta spelet.

Skärmen var svar men det kom ljud ur högtalarna och knapparna fungerade.

Nu slog det mig att jag hade läst att på vissa skärmschassin å stämmer inte färger på sync och jord.

Provade att byta plats på sladdarna och startade spelet igen och där var bilden!!!!! Kanske inte den bästa bilden men efter lite justeringar så blev den ok.

Så jag har 2st fungerande JK kabinett bara jag monterar panelen igen. J