Habanero mango hotsauce.

Det här är en fruktig sås med ordentligt STING..

3 st habanero

10 st röda chilifrukter

2 st salladslökar

3 st vitlöksklyftor

1st mango

½ dl äppelcidervinäger

½ dl vatten

Lite salt och peppar

 

Mixa eller finhacka salladslök, vitlök och all chili.

Fräs blandningen i lite olja undertiden som du skär upp och mixar mangon.

Tillsätt mangon och de flytande ingredienserna och koka i 10 minuter, nu när alt är mjukt så mixar du blandningen så den blir riktigt slät.

Koka i ytligare 15-20 minuter och häll sedan upp i steriliserade burkar med tätslutande lock

 

Barbecuesås med lite sting

I dag gjorde jag min egen barbecuesås på eget recept!

Den blir lite kryddstark och riktigt god.

Vitlök, honung, ingefära och tabasco i en härlig förening. Du låter allt puttra på spisen så att smakerna går ihop.

Ingredienser

 

  • 1 gul lök
  • 1 röd chilli
  • 2 vitlöksklyftor
  • olja till stekning
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk honung
  • 2 msk brun farin
  • 3 cm färsk ingefära
  • 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 3 lagerblad (gärna färska)
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1-1,5 tsk tabasco chipottle
  • 1-1,5 tsk tabasco habanero
  • 1 msk kajp’s liquid smoke
  • 1 msk worcestershire sås
  • 1 msk soja

Så här gör du.

  • Skala och finhacka lök, chili och vitlök. Fräs dem mjuka i lite olja. Tillsätt tomatpuré, honung och farinsocker.
  • Skala och riv ingefäran. Tillsätt ingefäran och resten av ingredienserna. Låt puttra i minst 30 minuter.
    Mixa med stavmixer efter halva tiden.
  • Vill man ha lite mer sting så kan man lägga till chili eller byta till Habanero.