Är chorizo samma sak i Mexiko som i Spanien?Nej absolut inte! Chorizo när vi hör det här ordet, tänker vi på en röd korv (spansk chorizo). Men när nordamerikaner hör chorizo tänker de på ett kryddigt, smuligt kött, röd korv (mexikansk chorizo). Spansk chorizo och mexikansk chorizo är mycket olika från varandra i utseende, konsistens och smak. Eftersom den spanska chorizon är ”tillagad” kan den skivas och ätas utan tillagning.
Mexikansk chorizo måste först avlägsnas från sina höljen och sedan tillagas innan du äter. Oavsett vad du kan hitta på Internet är de två inte utbytbara. Den viktigaste ingrediensen som ger mexikansk chorizo sin röda färg och kryddighet är Ancho chilepulver. Nedan har jag listat ett sätt att ersätta Ancho chilen med andra chilpulver. Autentisk Hemlagad Mexikansk Chorizo